Banana Bread

INGREDIENTES:

• 240 gr de harina

• 4 unidades de plátano muy maduro

• 1 huevo y 1 yema

• 100 gr de pepitas de chocolate

• 1 cucharada de canela en polvo

• 1 cucharada de esencia de vainilla o vainilla en polvo

• 150 gr de azúcar moreno

• Una pizca de sal

• Medio vaso de zumo de naranja

• Ralladura de media naranja

• Ralladura de medio limón

• 80 ml de aceite de oliva

• 12 gr de levadura en polvo

• 70 gr de avellanas troceadas o nueces (al gusto)

PREPARACIÓN:

1. Blanquear en huevo y una yema con el azúcar moreno con unas varillas o máquina.

2. Añadir a la mezcla el aceite de oliva (o aceite de coco) y la esencia de vainilla (si tenéis vainas de vainilla mejor).

3. Machacar los plátanos maduros y añadirlo dentro de la mezcla.

4. Añadir la ralladura del limón y naranja (o mandarina).

5. Tamizar la harina y añadirle canela, levadura en polvo y sal.

6. Añadir los secos dentro del bol de la masa y mezclar bien.

7. Añadir las pepitas de chocolate y nueces o avellanas troceadas (o ambos).

8. Engrasar el molde.

9. Decorar con un plátano partido por la mitad y hornear a 180º durante 45-50 minutos.