Cheesecake
INGREDIENTES:
PARA LA BASE
270 gr de galletas
90 gr de mantequilla
PARA EL RELLENO
900 gr de queso crema (philadelphia)
200 ml de nata para montar
250 gr de azúcar
3 huevos + 1 yema
Zumo de medio limón
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
Para la base de la tarta, triturar las galletas en un robot o una picadora (lo que tengáis en casa). Y dejar que la mantequilla esté un poquito pomada.
Mezclar con las manos la mantequilla que está un poco pomada y las galletas trituradas.
Con la ayuda de una cuchara hacer la base y las paredes del cheesecake.
Reposar la base en la nevera.
Trabajar el queso crema en un bol con una espátula (mejor con un robot de cocina).
Incorporar el azúcar y volver a trabajar.
Añadir el zumo de medio limón y tres cucharadas de harina.
Añadir esencia de vainilla y la nata líquida. Trabajar la masa.
Incorporar los huevos ligeramente batidos, de 1 en 1. Y al final, añadir la yema.
Sacar la base de la nevera e incorporar el relleno.
Precalentar el horno a 200º.
Hornear el pastel durante 10 minutos con calor arriba y abajo y luego bajar la temperatura a 190º y horneamos durante 30 minutos. ¡Sin abrir el horno!
Añadir mermelada, fresas o lo que más os guste.
* Molde de 22 cm.
