Carrotcake

INGREDIENTES:

• 4 huevos

• 300 gr de zanahoria rallada

• 240 gr de harina

• 220 gr de azúcar

• 80 gr de azúcar moreno

• 180 ml de aceite de girasol

• Ralladura de media naranja

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 2 cucharadas de esencia de vainilla o en polvo

• 80 gr de nueces

• 7 gr de levadura en polvo

• 1 pizca de sal

• 50 gr de pepitas de chocolate (opcional)

PARA EL FROSTING

• 90 gr de azúcar glace

• 40 gr de mantequilla

• 80 gr de queso de crema (philadelphia)

• Esencia de vainilla

• Zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un bol los huevos, azúcar, azúcar moreno y esencia de vainilla.

2. Añadir aceite y zanahoria rallada.

3. Añadir los secos: harina tamizada, levadura, canela, ralladura de naranja y sal. Mezclar bien.

4. Añadir las nueces troceadas y pepitas de chocolate.

5. Engrasar el molde y precalentar el horno a 190º.

6. Hornear a 180º durante aproximadamente 45 minutos.

7. Decorar con el frosting por encima y con láminas de zanahoria y nueces troceadas. Primero el queso crema, la mantequilla de temperatura ambiente, la esencia de vainilla y luego el zumo de medio limón. Y poco a poco añadir el azúcar glace.