Hummus
De tomate seco y albahaca
200 gr de garbanzos cocidos
80 gr de tomate seco en aceite de oliva
2 gr de tahini
1 diente de ajo
2 gr de aceite de oliva
Albahaca fresca al gusto
1 cucharada de comino
Zumo de un limón
Pimienta y sal
1 cucharada de pimentón
De zanahoria asada
200 gr de garbanzos cocidos
150 gr de zanahoria asada
1 gr de tahini
1 diente de ajo
Zumo de un limón
1 cucharada de comino
3 gr de aceite de oliva
Sal y pimienta
Pelar las zanahorias y colocar encima de una bandeja con papel de horno. Añadir un poco de aceite de oliva y hornear unos 30-35 minutos a 220º. En una batidora poner todos los ingredientes y triturarlos hasta conseguir una masa homogénea. Si es necesario, poner un poco de agua. Servir y decorar con la zanahoria asada.
De edamame
100 gr de edamame sin vaina
25 gr de tahini
Zumo de medio limón
2 gr de aceite de oliva
Medio diente de ajo
Agua
1 cucharada de comino
Sal y pimienta
Cocer los edamame durante 6 minutos. En una batidora poner los edamame cocidos y todos los ingredientes. Triturar hasta obtener una textura de puré. Añadir aceite de oliva, pistachos, flores comestibles y un poquito de pimentón.
De remolacha
250 gr de garbanzos cocidos
150 gr de remolacha asada
30 gr de tahini
2 gr de aceite de oliva
Agua
Sal y pimienta
Una pizca de comino
Una pizca de pimentón
Medio diente de ajo
Zumo de medio limón
Pelar la remolacha. Asarla o hervirla.En una batidora mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Decorar con nueces troceadas y hierbas frescas.
