Risotto con Grana Padano y setas

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):

• 400 gr de arroz arborio

• 1,5 litros de caldo vegetal (zanahoria, apio, cebolla)

• 1 chalota

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

• 50 ml de vino blanco o rosado

• 50 gr de mantequilla

• 100 gr de perejil

• 200 gr de grana padano reserva

• 200 gr de setas

• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Preparar el caldo vegetal.

2. Saltear la cebolla con aceite de oliva.

3. Verter el arroz y tostarlo durante unos minutos.

4. Mantecar el arroz con mantequilla, Grana Padano Reserva y un poquito de perejil.