Brazo de fresas y crema de queso

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

• 3 huevos

• 100 gr de azúcar

• 100 gr de harina de repostería

• Frutos rojos

• Vainilla

• Mermelada

• Fresas

Montamos los huevos y vamos incorporando el azúcar poco a poco. Cuando se tripliquen y tengan una textura esponjosa, añadimos la harina tamizada y mezclamos con la ayuda de una lengua.

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

• 500 gr de nata para montar

• 125 gr de mascarpone

• 50 gr de azúcar

Mezclamos la nata, el mascarpone y el azúcar y mezclamos hasta conseguir la textura deseada.

PREPARACIÓN:

Para la plancha del bizcocho montaremos los huevos con el azúcar hasta que triplique su volumen, añadiremos la harina tamizada, la mezclaremos con una lengua, la estiraremos sobre un papel de horno y la hornearemos a 200º durante 5 minutos aproximadamente.

Cuando tengamos la masa, la estiraremos encima de un papel y la bandeja de horno con una espátula.

Encima de la crema incorporamos un poquito de mermelada y trocitos de fresas. La enrollamos y finalmente, lo forramos con fresas laminada y hacemos unos puntitos con la misma crema para decorarlo.