Brioche y Torrijas
INGREDIENTES:
BRIOCHE
500 gr de harina de trigo de fuerza
82 gr de azúcar
4 huevos
55 gr de leche
100 gr de mantequilla
11 gr de sal
30 gr de levadura fresca
TORRIJAS
Brioche o pan
2 ramas de canela
La piel de medio limón
La piel de media naranja
1 litro de leche (o nata)
5 huevos
220 gr de azúcar
Canela en polvo
PREPARACIÓN:
BRIOCHE
Mezclar la levadura y el azúcar.
Añadir los huevos.
Añadir la leche.
Añadir la sal
Tamizar y añadir harina.
Amasar.
Añadir la mantequilla fría a dados.
Trabajar mucho la masa durante media hora, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos.
Reposar la masa en la nevera 4 horas.
Formar piezas de 250 gr y las colocamos en el molde (previamente untado con mantequilla).
Fermentar hasta que doble su volumen tapado con un film o paño.
Pincelar con un huevo.
Cocer durante 20 minutos a 180-190º.
TORRIJAS
Infusionar la leche, se puede añadir un poco de nata, con la piel de limón, naranja y canela. Se puede añadir también una vaina de vainilla.
Batir los huevos con una pizca de sal.
Colar la leche infusionada.
Mezclar canela en polvo y azúcar (se puede hacer sin canela).
Cortar el brioche que no quede muy fino. Y echar la leche infusionada por encima.
Dejar 2 o 3 horas en reposo.
Mojar con huevo.
Y freír con aceite y luego rebozarlas con azúcar y canela.
También se puede hacer derritiendo mantequilla en una sartén y añadir el azúcar. Cuando el azúcar comienza a fundirse, incorporar el brioche y caramelizar a fuego lento por los dos lados. Espolvorear con azúcar glace y canela molida.
¡Acompañar con una bolas de helado!
