Canelones de calabacín, Grana Padano, setas y gambas
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS):
PARA EL SOFRITO
2 cebollas medianas
Parte sobrante de calabacín
500 gr de champiñones o setas de temporada
12 unidades de gamba fresca o congelada
2 dientes de ajo
500 gr de queso ricotta
PARA LA SALSA DE TOMATE CASERA
600 gr de tomate natural
2 dientes de ajo
2-3 cebollas medianas
Grana Padano
Hojas frescas
PREPARACIÓN:
Preparar el sofrito y el relleno.
Cortar el calabacín con una mandolina o máquina corta fiambres.
Marcar los calabacines con un poco de aceite en una sartén, vuelta y vuelta.
Poner en un bol el sofrito, Grana Padano y un poco de ricotta. Mezclar con las manos todo.
Poner en una bandeja, sofrito por debajo, los canelones, más sofrito y mucho Grana Padano.
Poner en el horno para gratinar.
CURIOSIDAD* Para comprobar la autenticidad del queso tienes que fijarte en su corteza. Durante el proceso de producción, los quesos maduran en unas ruedas que se van girando cada 15 días.
