Carpaccio de higos

INGREDIENTES:

• Higos

• Grana Padano

• Piñones tostados

• Vinagreta de mostaza y miel

• Foie

• Pan frito

PREPARACIÓN:

1. Preparar la vinagreta con vinagre, sal y pimienta, un poquito de zumo de limón, mostaza, miel y aceite de oliva.

2. Para hacer el carpaccio, pelar los higos y poner la carne de 6 o 7 higos en medio de dos papel film. Con un rodillo, aplastarlo y ponerlo en el congelador.

3. Cortar con un molde y antes de servirlo dejarlo descongelar un poquito.

PARA MONTAR EL PLATO:

1. Cortar y freír el pan.

2. Picar un poquito de cebollino.

3. Tostar los piñones.

4. Cortar el foie (previamente puesto un rato en el congelador para que no se deshaga).

5. Cortar Grana Padano

6. Y tener lista la vinagreta.

7. Decorar al gusto.

CURIOSIDAD* El queso Grana Padano lo pueden tomar las embarazadas e intolerantes a la lactosa ya que está producido con leche semi desnatada y las poquitas grasas que tiene son buenas.