Cinnamon Rolls
INGREDIENTES:
PARA LA MASA
500 gr de harina
200 gr de agua
15 gr de levadura fresca
1 huevo
50 gr de azúcar
8 gr de sal
40 gr de mantequilla
PARA EL RELLENO
180 gr de azúcar moreno (mitad de coco)
3 cucharaditas de canela en polvo
50 gr de mantequilla
PARA EL GLASEADO
35 gr de mantequilla
80 gr de azúcar glas
Extracto de vainilla (polvo o líquida)
130 gr de queso tipo philadelphia
4 cucharadas de leche entera
PREPARACIÓN:
Añadir 50 gr de agua templada, la levadura fresca y 10 gr de azúcar. Remover bien y dejar en reposo durante 10-12 minutos para que la levadura se active.
Calentar el agua restante sin que hierva. Echarla en un bol, añadir la mantequilla, el azúcar restante y la sal. Remover bien y añadir 50 gr de harina. De nuevo, remover bien.
Añadir el huevo y remover.
Cuando la levadura se active añadirlo a la mezcla y luego añadir la harina tamizada.
Trabajar bien la masa y luego dejar reposar unos 20-25 minutos tapada con un trapo o papel film.
Trabajar la masa durante unos 10-12 minutos. Dejar reposar 30 minutos más con un trapo o papel film.
Volver a trabajar la masa y volver a dejar 1 hora más de reposo.
Estirar bien la masa en forma de rectángulo.
Derretir la mantequilla para incorporarla (con la ayuda de un pincel) encima de la masa, con la canela molida, y azúcar de caña.
Para hacer el glaseado, mezclar el queso con la mantequilla derretida, el azúcar glas, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar todo bien, dejando la leche para lo último para ver cuánto de líquido lo preferimos. Remover bien para eliminar grumos.
Hacer el roll con la masa.
Cortarla con hilo dental (pasando el hilo por debajo y haciendo un nudo) para cortar la masa de forma perfecta. Cortar todo el roll de masa.
Estirar un poco de las puntas de todos los rolls pequeños que nos quedan y engancharlas por debajo para que tengan un poco más de relieve.
Tapar con film y dejar reposar para que suban de volumen.
Hornear durante 30 minutos.
Glasear y, ¡listos!
