Empanadillas rellenas de calabaza, requesón, parmesano, espinacas y cebolla caramelizada.

Escrito por Laura Ponts

Las acompaño con espaguetis de calabacín salteados con AOVE, pistachos tostados, parmesano rallado y nueces.

INGREDIENTES

  • Requesón

  • Pistachos

  • Masa

  • Aove

  • Espinacas

  • Sal

  • Huevo

  • Cebolla

  • Nueces

  • Calabacín

  • Parmesano

  • Albahaca

PREPARACIÓN

Empezamos con los espaguetis de calabacín. Los salteamos unos segundos con AOVE, pistachos tostados, parmesano rallado, albahaca picada, nueces, sal y pimienta.

Hacemos la calabaza al horno a 180º durante 40 minutos.

Caramelizamos la cebolla durante 1,30 minutos con azúcar moreno, sal y aceite de oliva.

¡Y listas! ya las puedes hacer al horno o fritas, calientes o frías. Yo suelo acompañarlas con crema de queso, albahaca y aove.

Laura Ponts https://www.lauraponts.com
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