Gazpacho de cerezas

INGREDIENTES:

• 600 gr de tomate

• 250 gr de cerezas sin hueso

• 40 gr de pimiento verde

• 140 gr de pimiento rojo

• 150 gr de cebolla

• 60 gr de pan

• 80 gr de aceite de oliva virgen extra

• Un diente de ajo o medio

• Media manzana

• 2 cucharaditas de sal

• Vinagre de vino al gusto

PARA ACOMPAÑAR

• Cerezas

• Queso de cabra

• Picatostes

• Pistachos troceados

• Hierbas frescas

PREPARACIÓN:

1. Triturar todos los ingredientes y añadir el aceite poco a poco.

2. Se puede añadir agua y colarlo (a mí me gusta sin agua)

3. Para decorar hacer unas bolitas con rulo de cabra con las manos, cerezas pistachos y pan frito.

4. Poner un chorrito de aceite de oliva y crema de balsámico.