Jiaozi de carne y verduras

Los Jiaozi, los conocemos como gyozas en versión japonesa. La diferencia está en la elaboración de la masa.

INGREDIENTES PARA LA MASA (la masa también se puede comprar congelada en cualquier supermercado asiático):

• 500 gr de harina de trigo especial para gyozas (se puede encontrar en cualquier supermercado asiático)

• 250 ml de agua

• 1 pizca de sal

• 1 cucharada de aceite

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 300 gr de carne picada de cerdo

• 150 gr de col china

• 1 manojo de cebolleta

• 5 gr de Jengibre picado

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de salsa de soja clara

• 1 cucharada de vino de arroz

• 1 pizca de pimienta negra

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de azúcar

• Huevo

PREPARACIÓN:

1. Empezar preparando el relleno y mezclar todos los ingredientes crudos. La carne picada, cebolleta, jengibre, un huevo, soja clara, vino de arroz y sal.

2. Echar harina en un cuenco grande e ir incorporando el aceite. Incorporar también el agua mezclado con sal.

3. Amasar la masa tres veces y cada vez que la hayamos amasado, dejarla reposar durante 10 minutos tapada en temperatura ambiente.

4. Extender la masa encima de un tapete de silicona o un mantel de plástico. Echar un poco de harina para que no se pegue. Cortar la masa en taquitos pequeños, aplastarlos y darles una forma redonda con el rodillo (tiene que quedar más gruesa por el centro y más fina por los laterales para poder doblarla).

5. Una vez la masa está preparada, taparla con film transparente para que no se reseque e ir rellenando el centro de la masa con el relleno.

6. Empezar a darles la forma de jiaozi. Empezar por un lado e ir acercando con el dedo de la mano izquierda hacia el otro lado (ver video minuto 2,20). Y hacer este proceso con todas.

OPCIÓN 1 - COCINAR AL VAPOR (con vaporera de bamboo)

1. Poner papel perforado dentro de la vaporera de bamboo.

2. Colocar los Jiaozi.

3. Llevarlos a la vaporera.

OPCIÓN 2 - A LA PLANCHA CON TAPA (para hacer el efecto al vapor)

1. Calentar la sartén con un chorrito de aceite.

2. Colocar los Jiaozi para dorar SOLO la parte de abajo.

3. Una vez la parte de abajo está dorada, echar un vaso de agua y tapar con la tapa para hacer el efecto al vapor.