Milhojas glaseado, crema, dulce de leche y frutos rojos

INGREDIENTES:

• 1 placa de hojaldre rectangular

PARA LA CREMA:

• 300 gr de leche entera

• 75 gr de nata (35% MG)

• 75 gr de azúcar blanco

• 60 gr de yema

• 20 gr de maicena

• Piel de un limón

• 2 unidades de canela en rama

PARA EL GLASEADO:

• 100 gr de azúcar lustre

• 1 cucharada de agua (15 gr)

• Jugo de frutos rojos

• 30 gr de mantequilla

*Y DULCE DE LECHE PARA EL INTERIOR

PREPARACIÓN:

1. Cocer una placa de hojaldre rectangular durante 30 minutos a 180º. A los 20 minutos de estar cociendo, poner una rejilla por encima del hojaldre para que no suba tanto

2. Cortar en 6 partes iguales el hojaldre.

3. Empezar a preparar la crema infusionando la leche con los aromas: piel de limón y canela, durante 10 minutos. Llevamos a ebullición la leche, añadimos los aromas, tapamos y reservamos.

4. Por otra parte, mezclaremos el azúcar, la yema y la maicena y finalmente, añadir la nata.

5. Con la manga pastelera poner la crema por encima de las seis partes iguales de hojaldre.

6. Poner el dulce de leche con una manga por en medio de la crema.

7. Mezclar el azúcar lustre con la mantequilla fundida hasta crear una pasta.

8. Hacer unas lineas a lo largo del hojaldre y decorar al gusto.