Pad Thai

INGREDIENTES (Se puede comprar en Dong Fang Calle Balmes, Barcelona):

• 200 gr de tallarines de arroz

• 2 cebollas medianas

• 70 gr ajo tierno

• 12 gambas o langostinos

• 140 gr de tofu duro

• 2 cdas de rábano en conserva

• 2 cdas de gambitas secas o camarones

• 2 cdas de pasta tamarindo

• 2 cdas de salsa de pescado

• 1 o 2 huevos

• 50 gr de brotes de soja

• 60 gr de cacahuetes tostados

• Media lima y azúcar para acompañar

• Guindilla al gusto

• Aceite vegetal

• Medio vaso de agua

PREPARACIÓN:

1. Poner los tallarines en remojo en una bandeja con agua tibia durante 1 hora para que sea más fácil cocinarlos. (No hay que hervirlos)

2. Separar las cabezas del cuerpo de las gambas para obtener su jugo.

3. Y preparar las gambitas salteándolas con aceite.

4. Saltear en la misma sartén el tofu hasta que esté doradito.

5. Añadir al tofu, la cebolla y el rábano en conserva. Y después añadir las gambitas secas.

6. Añadir los tallarines y echar un poco de agua para que se ablanden los tallarines.

7. Añadir la pasta de tamarindo, la salsa de pescado y chile tostado.

8. Incorporar el jugo de las gambas.

9. Y freír un huevo en la misma sartén.

10. Añadir un poco de brotes de soja y ajo.

11. Añadir las gambas y un poco de cacahuetes tostados (machacados con un rodillo dentro de una bolsa)

12. Añadir un poquito de lima y de azúcar moreno y, ¡listo!