Pizza Fit, sin harina y súper crujiente

INGREDIENTES:

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• Sal y pimienta

• 60 gr de pan rallado

• 1 huevo

• 80 gr de Grana Padano

• 1 unidad de zanahoria

• 1 unidad de calabacín grande

PREPARACIÓN:

1. Rallar el calabacín y ponerlo en un bol con un paño y con un poquito de sal. Dejar reposar en la nevera 20 minutos para que suelte todo el agua.

2. Escurrir bien el calabacín con el paño.

3. Añadirle al calabacín zanahoria rallada, un huevo, un poquito de pan rallado, parmesano, sal y pimienta y una cucharadita de aceite de oliva.

4. Estirarla bien sobre papel de horno y hornearla durante 15-20 minutos a 190º.

5. Montar la base de la pizza: base de sofrito de tomate, Grana Padano rallado y emmental.

6. Volver a poner 10 minutos más a 200º. Al sacarla ponerle jamón, brevas, pesto, pistachos troceados, albahaca y burrata.