Poke bowls de arroz, salmón, mango, edamame, alga wakame y verduras con flores Rocalba

Ingredientes para 4 personas: 

• Flores comestibles de pensamiento y clavel chino Rocalba

• 260gr arroz basmati

• 200gr de salmón

• 80gr edamame 

• Medio mango 

• Medio aguacate

• 2 unidades rabanitos 

• 100gr alga wakame 

• 1 ajete

• 1 Pak choi

• Medio pepino

• Germinados de guisantes al gusto

• Sésamo tostado al gusto 

• Huevas de salmón (opcional)

Ingredientes para marinar el salmón:

• Salsa de soja

• Jengibre rallada

• Mostaza

• Zumo de media lima

Preparación: 

Limpiamos y cortamos a daditos el salmón (previamente congelado) y lo marinamos con una cucharadita de mostaza, una cucharadita de jengibre rallado, 3 cucharadas de salsa de soja y el zumo de media lima. Dejamos reposar en nevera durante 1 hora para que absorba todos los sabores. 

Primero limpiamos el almidón que trae el arroz basmati, debemos aclararlo varias veces hasta que el agua salga clara. Una vez tengamos el agua clarita dejamos reposar unos 10 minutos y lo cocemos durante 15 minutos (si ha estado en remojo anteriormente). 

Cortamos los rabanitos, el mango y el ajete, y el pepino con una ayuda de un pelador o de una mandolina. Hervimos agua y añadimos el pak choi durante 30 segundos y seguidamente lo pasamos con agua y hielo para que no pierda su color. 

Sacamos los edamame de la vaina y empezamos a montar nuestros poke bowls. 

Colocamos el arroz, el pak choi, las verduritas, el aguacate y el mango, los edamame, alga wakame, el salmón marinado, un poquito de sésamo tostado, huevas de salmón, los germinados de guisantes y las flores comestibles de pensamiento y clavel chino. 

Podemos agregar un poquito de aceite de sésamo y un poquito de sal y os quedará riquísimo! ¡A disfrutar!