Ramen

Ingredientes y paso a paso:

Ingredientes para 2 personas:

100gr de pasta de trigo (Cap Atoom Bulan)

2u de huevo

2u de cebolleta china

20g de jengibre

2u hojas lima kafir

1u de lemon grass

2u shiitake

1u de pak choi

40g de setas shimeji

Media berenjena

1 cucharada sopera alga wakame

1,5l de agua

30gr de pasta miso

Media alga nori

20gr naruto maki

150gr de salsa de soja

50gr aceite de sésamo

Media guindilla fresca

30ml de aceite vegetal

PREPARACIÓN:

Hervimos los dos huevos durante 6 minutos. Enfriamos con agua muy fría y los pelamos. Los cubrimos con la mezcla de salsa de soja (la sija restante) 120gr.

Los dejamos marinar durante 30 minutos.

Para preparar el caldo:

Sofreímos la cebolleta tierna cortada en juliana con el jengibre, el lemon grass y la hoja de lima. Sofreímos durante 2 minutos. Añadimos el shiitake, la berenjena y wakame. Sofreímos 2 minutos más. Incorporamos el agua y dejamos hervir durante 30 minutos tapado. Paramos el fuego, y añadimos 30gr de soja y el aceite de sésamo y dejamos infusionar durante 30 minutos más. Colamos.

Una vez tenemos el caldo colado, lo ponemos a hervir y cocinamos durante 2 minutos el pak choi, los fideos y los shimeji. Paramos el fuego.

Ahora es el momento de añadir la pasta de miso y las verduras y las algas que previamente habíamos colado, e integrar bien todos los ingredientes.

¡A disfrutar!