Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuete

Ingredientes para 6 uds. de rollitos vietnamitas:

• 6 langostinos

• 6 obleas de arroz

• 100gr de fideos de arroz (finos)

• 1 ud. de zanahoria grande

• 1/4 col lombarda

• Cebollino al gusto

• Menta al gusto

• Guindilla al gusto

• 2 cucharadas soperas pasta de cacahuete

• 1 cucharada sopera salsa soja.

  (Se pueden sustituir los langostinos por pollo, tofu, tortilla, salmón y también acompañarlos con salsa agridulce).

Preparación:

1. Dejamos hidratar la oblea 20 segundos en agua fría.

2. Dejamos reposar los fideos de arroz durante 20 minutos con agua templada.

3. Una vez tenemos los fideos hidratados, los escurrimos y los mezclamos con la salsa de soja, cilantro picado y menta picada.

4. Colocamos los ingredientes encima del papel de arroz hidratado, dejando un dedo por cada lado, envolvemos hasta la mitad y doblamos las puntas. Seguimos enrollando hasta obtener nuestro rollito.

5. Mezclamos la pasta de cacahuete, un poquito de salsa de soja, pistachos troceados o cacahuete troceados.

   ¡A disfrutar!