Salmorejo
INGREDIENTES:
1 kg de tomates pera bien maduros
200 gr de pan
100 gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Huevo duro
Jamón serrano
PREPARACIÓN:
Pelar los tomates y ponerlos en el vaso de la batidora junto con el ajo.
Triturar hasta que quede sin grumos.
Añadir el pan, el aceite y la sal y volver a poner en marcha la batidora hasta conseguir una masa homogénea y lisa. No tener prisa, esto requiere su tiempo.
Meter en el frigorífico y dejar enfriar.
Colocar en un bol y decorar con jamón serrano del bueno, huevo duro picadito y un chorrito de aceite de oliva.
Si no tienes thermomix no pasa nada. En mi casa siempre se ha hecho con la batidora tradicional, lo único que debes hacer es darle a la potencia máxima y estar el rato necesario hasta conseguir una masa cremosa.
El paso de incorporar el aceite poco a poco me resulta algo interesante. Si lo haces con la batidora es más complicado para hacer, así que pide ayuda y todo será más fácil.
Un truco que se hace en casa es incorporar una yema de huevo cruda para dar mayor cremosidad, lo único que tienes que tener en cuenta es que te durará menos en el frigorífico.
Los tomates también son un punto muy importante, los pera son mis favoritos pero eso sí, tienen que estar bien maduritos porque así conseguirás un mejor sabor y ese color característico.
