Sopa Tom Yam Kung
*PICANTE, CON MUCHO SABOR A MAR, A COCO POTENTE, SENSUAL, BRUTAL, AROMÁTICA, DULCE, SALADA, ÁCIDA, ADICTIVA… MUY SEXY, MUY BUENA!
INGREDIENTES:
1 l de caldo de pescado
1 paquete de fideos chinos
500 gr de leche de coco
1 manojo de ajos tiernos o 4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
12 gambas (reservar cabeza)
Aceite de coco
2 latas de mejillones
2 huevos
Lemon grass (5 unidades)
1 cucharada de pasta al curry roja
1 pizca de guindilla molida
Zumo de un limón
50 gr de salsa de pescado
Jengibre rallado (al gusto)
Setas (las que quieras)
Puedes poner verduras o albóndigas de cerdo, ternera, pollo, langostinos…
*Supermercado Asiático de Barcelona: Dong Fang - Calle Balmes 6 (ideal para comprar lemon grass, pasta de curry roja, fish sauce, yuzu, noodles, y mil cosas más!)
PREPARACIÓN:
Golpear con el rodillo lemon grass y cortar en 4 o 5 trozos. Ponerlos en una sartén con aceite de coco.
Poner las cabezas de las gambas con un poco de aceite y machacar para dar más sabor a la sopa. Colar.
Donde está el lemon grass, poner la cebolla, ajos tiernos, ajo, sal y zumo de limón.
Poner la pasta de curry rojas, la salsa de pescado, jengibre y la guindilla.
Añadir el jugo de las cabezas de las gambas.
Colarlo todo y añadir la leche de coco. Dejar en el fuego unos 20 minutos y luego añadir las gambas.
Saltear las setas con aceite de coco.
Hervir la pasta durante 5 minutos.
Echar un poquito de cilantro picado o perejil.
Añadir la pasta, las setas y un poquito de huevo.
